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塩糀使ってみたよ~♪

魔法の調味料 「塩糀」 使ってみたよ~♪

CIMG4588.jpg


やっぱ 「魔法」 っていわれるだけのことはあるな

とにかく塩を塩糀におきかえて何でもかんでも入れてみてるんだけど

素材の味を引き出してる感じで、料理が劇的に美味しくなる!

『もしかして私、料理上手くなったんちゃう?』 ってくらい。

これホント



たとえば、いつも我が家で作りおきしておくささみの酒蒸し。

塩と生姜とお酒をかけてレンジでチンするだけの超カンタンなんだけど

塩の代わりに塩糀をささみに塗ってみた。

あとはいつもと一緒で、ラップをかけてレンジで6分チンするだけ

CIMG4640.jpg



すると、何ということでしょう!

できあがりがいつもよりかふっくらしてる~~

しかもやわらかーい!

蒸し汁もいつもよりトロリとしてるような…


早速、バンバンジーを作ってみたら

「もしかして高級ささみ使ったん?」 と、店長。

やっぱ、肉系の反応は早いな。

CIMG4650.jpg




常連さんのTさんから美味しそうな人参をいただいたので

続いて人参サラダも作ってみました~♪

いつも塩、コショー、オリーブオイル、レモンで味付けするんだけど

もちろん、ココも塩の代わりに塩糀を投入♪

CIMG4657.jpg


すると、何ということでしょう!

今まで食べてたのよりもダンゼン美味しーい!

いつも適当に作ってたから 『今日はレモンがキツいな』 とか、

『今日は塩多かったな』 とか、ちょっと舌に刺す感じの時もあったんだけど

米糀を入れると全部の材料をひとまとめにしてくれてるって感じ。

適当に入れたのに塩加減もエエ塩梅♪

しかも、素材それぞれの存在感をスゴク感じる。


「レモンとオリーブオイルがステレオで来るな。」 って、

店長、ステレオってどういうイミ? 

わかるようなわからんような…


確かにオリーブオイルってこんな美味しかったっけ?って思うくらい高級な感じがする。

肉食の店長も、いつもは 「野菜は一口でエエねん。」 なんて言ってたのに

今日はやたらとお箸がすすんでたな~

とにかく今までのとは全く別モンやな、うん




続きまして~♪

パンを焼く時にも入れてみた。

塩と塩糀を半々ぐらいにしてみたんだけど

なんだか焼き上がりの香りが違うような…


何ということでしょう!

食べてみるといつもより小麦感がスゴイ!

皮サクサクの中フワフワで、これも高級食パンか?!って感じ。

トーストしてみると軽いサクサク感としっとり感

これも美味しくてかなり感激~♪

CIMG4662.jpg



ちなみに、どの料理にもコンビニでプッチンプリンを買ったときに付けてくれる

透明のスプーン1杯ぐらいを目安に入れてみました。

CIMG4667.jpg

コレって少し入れるだけでかなり威力を発揮してくれるから

メタボのお父さんの減塩にはイイかもね!


そうそう、塩糀は醤油や味噌、マヨネーズみたいな調味料と一緒に使う時は

味が濃くなりすぎないように量に注意してね!



ということで、 他の調味料ともガッツリ使える 「塩無し糀」 も作ってみました~♪

作り方は塩糀とほとんど一緒で、最後に塩を入れないだけ

これだと他の調味料と混ぜて使っても味は濃くならずに

旨みだけを引き出してくれるよ~♪

CIMG4611.jpg

↑↑ 見た目は塩糀と一緒。



早速、塩無し糀は冷や奴に使ってみた。

醤油と塩無し糀を混ぜておきまーす♪

混ぜたとたん、砂糖醤油のような甘~い香りがして

正直、お豆腐にはどうかな?って思ったんだけど…

CIMG4655.jpg


何ということでしょう!

お豆腐の大豆感がスゴイ!

しかも、生姜と一体となって両方が引き立ってる~♪


いつもは薄味派の醤油少なめ店長も

「もうちょっとかけて」 と塩無し糀入り醤油を追加してたもんなぁ。



とにかく、未体験の人は一回試してみて!

塩加減がバッチリ決まるから、ポチコみたいに 「適当」 が好きな人にはピッタリ!

いつもの料理が美味しくなりすぎて、きっと超ビックリすると思うよ~ ♪


glass_pochiko.jpg

人参の差し入れくださったTさん、ありがとうございました!

超美味しくいただきましたよ~
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